I fagottini di prosciutto cotto fritti sono una deliziosa preparazione firmata Daniele Persegani, perfetta per chi desidera un antipasto o un secondo piatto sfizioso e ricco di sapore. Questi fagottini racchiudono un ripieno cremoso a base di formaggi filanti e spinaci, il tutto avvolto da una fetta di prosciutto cotto e poi fritto fino a ottenere una doratura croccante e irresistibile. Un mix perfetto di morbidezza e croccantezza che conquisterà tutta la famiglia.
Ingredienti
- 8 fette di prosciutto cotto
- ½ litro di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 100 g di fontina
- 100 g di gruyere
- 100 g di spinaci lessati
- 200 g di mozzarella per pizza
- Noce moscata q.b.
- Farina q.b. per infarinare
- Pangrattato q.b.
- 4 uova
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Iniziate preparando la besciamella: in un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate rapidamente formando un roux; lasciate cuocere per qualche minuto senza far prendere colore.
- Versate il latte lentamente, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuocete la besciamella fino a raggiungere una consistenza cremosa e leggermente densa.
- Regolate di sale, pepe e aggiungete una spolverata di noce moscata.
- Togliete la besciamella dal fuoco e incorporate immediatamente i formaggi tritati (fontina e gruyere) e gli spinaci lessati, ben strizzati e tagliati finemente al coltello.
- Mescolate con cura fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate raffreddare completamente.
- Preparate le fette di prosciutto cotto distendendole su un piano: distribuite su ognuna un cucchiaio abbondante di besciamella e una strisciolina di mozzarella per pizza.
- Arrotolate il prosciutto intorno al ripieno formando dei fagottini compatti.
- Passate ciascun fagottino prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperti su tutti i lati.
- A questo punto potete decidere di friggere subito o congelare i fagottini per una preparazione futura.
- Friggete i fagottini in abbondante olio caldo e profondo, a una temperatura di circa 170-180°C, fino a quando saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
- Scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite subito, ben caldi e filanti.
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