In vista di San Valentino, quando l’amore è nell’aria, i dolci si vestono di colori e sapori speciali. Natalia Cattelani, amatissima cuoca emiliana, ci regala una ricetta dolcissima e dal cuore tenero: i cupcake romantici. Questi soffici e profumati dolcetti, arricchiti da una crema vellutata al mascarpone e un cuore di confettura di lamponi, sono perfetti per celebrare l’occasione con gusto e dolcezza. Scopriamo insieme come realizzarli passo dopo passo per portare in tavola un dessert che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 2 uova
- 125 g yogurt bianco naturale
- 100 g zucchero semolato
- 40 g zucchero di canna
- 60 ml latte
- 120 g cioccolato fondente
- 25 g cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- confettura di lamponi q.b.
- 200 g mascarpone
- 160 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 200 ml panna fresca da montare
- 100 g zucchero a velo
- colorante alimentare rosso (facoltativo)
- lamponi freschi per decorare
- foglie di menta fresca per decorare
- cuoricini di frolla e cioccolato per decorare
Procedimento
- Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica e prepara gli stampini per muffin inserendo i pirottini di carta.
- In una ciotola setaccia insieme la farina 00, il cacao amaro, il lievito per dolci, il bicarbonato e un pizzico di sale; mescola per amalgamare le polveri.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.
- Unisci allo stesso recipiente lo yogurt bianco e l’olio di semi, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti liquidi.
- Aggiungi gradualmente le polveri setacciate ai liquidi in 2-3 riprese, mescolando delicatamente con una frusta a mano per evitare grumi e ottenere un impasto omogeneo.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi incorporalo all’impasto insieme al latte caldo, mescolando brevemente fino a distribuire uniformemente i sapori.
- Riempi i pirottini per muffin per metà con l’impasto ottenuto, poi disponili nello stampo e cuoci in forno per circa 20 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire pulito o con qualche briciola umida.
- Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di procedere con la farcitura e decorazione.
- Per la crema, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto fermo ma morbido.
- In una ciotola a parte, mescola con una frusta a mano il mascarpone e il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone e formaggio, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto; se desideri un effetto più romantico, aggiungi qualche goccia di colorante rosso fino a ottenere la tonalità desiderata.
- Utilizzando un coltellino affilato, pratica un piccolo incavo al centro di ogni cupcake, rimuovendo con cura un pezzetto di mollica, che terrai da parte.
- Farciisci l’incavo con un cucchiaino di confettura di lamponi, poi richiudi con il pezzetto di mollica messo da parte per sigillare il cuore dolce.
- Decora la superficie dei cupcake con ciuffi di crema al mascarpone usando una sac à poche, quindi completa con cuoricini di frolla o di cioccolato, lamponi freschi e foglie di menta per un tocco finale elegante e romantico.
- Servi i cupcake romantici a temperatura ambiente, guarniti con ulteriore confettura se desideri, per stupire i tuoi ospiti con un dolce dal cuore tenero e dal gusto avvolgente.
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