Portare in tavola piatti semplici ma originali è una vera arte, e con questa ricetta di Barbara Agosti dal programma ‘È sempre mezzogiorno’ riuscirete a stupire i vostri ospiti con un connubio di sapori freschi e colori brillanti. Le uova e piselli in verde sono un piatto gustoso, sano e invitante, perfetto per un pranzo leggero o un antipasto raffinato. Scoprite come trasformare ingredienti semplici in un’esperienza culinaria raffinata e piena di gusto.
Ingredienti
- 4 uova
- 800 g di piselli surgelati
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino q.b.
- qualche foglia di basilico
- prezzemolo fresco q.b.
- scorza grattugiata di 1 limone
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Affettate finemente il porro e mettetelo a stufare in un tegame con un filo generoso di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio intero, aggiungendo peperoncino a piacere per un tocco piccante.
- Dopo qualche minuto, unite i piselli surgelati direttamente nel tegame e lasciate insaporire il tutto mescolando di tanto in tanto.
- Regolate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco medio-basso aggiungendo poca acqua se necessario, fino a quando i piselli saranno teneri ma non sfatti.
- Nel frattempo, fate bollire le uova per circa 10 minuti, poi raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele e tagliate la parte superiore di ciascuna uova sode eliminando delicatamente i tuorli interni con un cucchiaino.
- Trasferite nel mixer parte dei piselli stufati e i tuorli d’uovo sodo, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Per impiattare, stendete sul piatto da portata un fondo di piselli stufati interi, poi adagiate sopra gli albumi svuotati.
- Riempite gli albumi con la crema di piselli e tuorli, quindi completate decorando con il tuorlo sodo sbriciolato, la scorza grattugiata di limone, qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di prezzemolo tritato.
- Servite subito per gustare la freschezza e la cremosità di questo piatto elegante e saporito.
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