Il panettiere piemontese Fulvio Marino ci regala un viaggio culinario che unisce la tradizione ligure e piemontese con il suo Pane al pesto. Questa ricetta unisce la fragranza di un pane soffice e gustoso con il sapore intenso del pesto genovese, creando una specialità perfetta per accompagnare ogni pasto o per uno spuntino saporito. Scopri come realizzare facilmente questo pane aromatico direttamente a casa tua, portando un tocco di Riviera Ligure nella tua cucina.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0
- 11 g lievito di birra fresco
- 100 ml acqua
- 75 ml latte
- 2 uova
- 10 g sale
- 50 ml olio extravergine di oliva
- formaggio grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva per spennellare q.b.
- 100 g pesto genovese
Procedimento
- In una ciotola capiente, versate la farina e sbriciolatevi il lievito di birra fresco. Aggiungete il latte tiepido e le uova intere, quindi iniziate a mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporate il sale e aggiungete gradualmente l’acqua, continuando a mescolare con energia per amalgamare bene gli ingredienti.
- Dopo qualche minuto di impasto, unite l'olio extravergine di oliva a poco a poco e lavorate vigorosamente fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
- Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per qualche minuto, quindi stendetelo in un rettangolo. Spalmate uniformemente il pesto genovese su tutta la superficie dell’impasto.
- Arrotolate delicatamente l'impasto su se stesso per formare un filone; potete anche tagliare e intrecciare per un effetto più scenografico.
- Disponete il pane su una teglia foderata con carta da forno e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore.
- Prima della cottura, spennellate la superficie con un filo di olio extravergine di oliva e, se desiderate, cospargete con una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando il pane risulterà dorato e croccante esternamente.
- Sfornate il pane al pesto e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di affettarlo e servirlo, per gustarne appieno il profumo e il sapore.
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