Il kebab di Fulvio Marino, preparato insieme a Fabrizio Nonis, è una proposta originale e sorprendente che porta in tavola tutto il fascino del celebre street food mediorientale in una veste fatta in casa. Alla base c’è un impasto semplice ma ricco di carattere, realizzato con farina tipo 2 e una lunga lavorazione che regala sapore, struttura e una piacevole rusticità. Il risultato è un lievitato versatile, da farcire con pomodori freschi e cavolo cappuccio, perfetto per chi ama i sapori intensi e le preparazioni creative da condividere.
Ingredienti
- 1 kg farina tipo 2
- 15 g lievito di birra fresco
- 630 g acqua
- 5 g sale
- pomodori a fette
- cavolo cappuccio bianco
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina tipo 2 con il lievito di birra fresco sbriciolato e aggiungi gran parte dell’acqua prevista dalla ricetta.
- Mescola con un cucchiaio per alcuni minuti, fino a ottenere un impasto grezzo ma già omogeneo.
- Aggiungi il sale e incorpora anche l’acqua restante, continuando a mescolare per distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Prosegui con l’impasto fino a renderlo più elastico e compatto: dovrà risultare morbido, ma lavorato in modo uniforme.
- Una volta pronto, lascia riposare e lievitare l’impasto secondo le necessità della preparazione, così da far sviluppare volume e sapore.
- Dopo la lievitazione, utilizza l’impasto per la tua versione di kebab casalingo, da completare con pomodori a fette e cavolo cappuccio bianco tagliato sottile.
- Servi il kebab ben farcito, per gustare al meglio il contrasto tra il pane rustico e la freschezza delle verdure.
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