Le pizzette del baretto sono un grande classico da forno, di quelli che profumano di semplicità e convivialità. In questa versione di Fulvio Marino, l’impasto unisce farina di grano tenero e semola di grano duro per ottenere una base fragrante fuori e morbida dentro, perfetta da condire con salsa di pomodoro, fiordilatte e origano. Sono pizzette che richiamano l’atmosfera del bar sotto casa: genuine, golose e irresistibili appena sfornate.
Ingredienti
- 300 g farina di grano tenero
- 200 g semola di grano duro
- 5 g lievito di birra fresco
- 350 ml acqua
- 2,5 g malto
- 12,5 g sale
- 50 ml olio
- salsa di pomodoro q.b.
- fiordilatte a filetti q.b.
- origano q.b.
- olio q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina di grano tenero e la semola di grano duro, mescolando bene per distribuire in modo uniforme le due polveri.
- Aggiungi il malto, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua, quindi mescola con un cucchiaio o con una spatola fino a ottenere un composto grossolano.
- Quando l’impasto comincia a formarsi, incorpora il sale e l’acqua restante, poi continua a lavorare energicamente per alcuni minuti fino a renderlo più omogeneo ed elastico.
- Unisci l’olio a filo e impasta ancora fino a completo assorbimento: l’impasto dovrà risultare morbido, liscio e ben idratato.
- Lascia riposare e lievitare l’impasto in una ciotola leggermente unta, coperto, fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, dividilo in porzioni e stendilo delicatamente per formare le pizzette, cercando di mantenere un bordo leggermente più spesso.
- Disponi le basi su teglie leggermente unte o rivestite con carta da forno, quindi condiscile con un po’ di salsa di pomodoro.
- Completa con un filo d’olio e cuoci in forno caldo fino a quando le pizzette risultano ben dorate e croccanti ai bordi.
- A fine cottura aggiungi il fiordilatte a filetti e una spolverata di origano, poi rimetti in forno giusto il tempo necessario a farlo sciogliere leggermente.
- Servi le pizzette del baretto ben calde, appena sfornate, per gustarle al meglio nella loro semplicità.
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