La ciambella romagnola è uno di quei dolci semplici e genuini che sanno di casa, colazione lenta e merende della tradizione. Soffice, profumata e irresistibilmente rustica, questa versione proposta da Daniele Persegani porta in tavola tutto il sapore della Romagna, con una consistenza morbida arricchita da burro, strutto e un delicato aroma di limone e anice. Perfetta da inzuppare nel latte o da gustare così com’è, è una ricetta facile ma dal risultato davvero speciale.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 100 g burro morbido
- 50 g strutto
- 160 g zucchero
- 3 uova
- latte q.b.
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- mezzo bicchierino di liquore all'anice
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 50 g granella di zucchero
Procedimento
- In una planetaria unisci lo zucchero, lo strutto e il burro morbido tagliato a pezzetti. Profuma il composto con la scorza grattugiata del limone e lascia lavorare fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi le uova intere, una alla volta, facendole incorporare bene all’impasto. Unisci anche il lievito per dolci vanigliato, precedentemente setacciato, versandolo poco per volta.
- Incorpora la farina setacciata in più riprese, alternandola con un po’ di latte, quanto basta per rendere l’impasto morbido ma consistente. Lavora con la foglia della planetaria oppure con una spatola fino a ottenere un composto ben montato.
- Se ti piace, profuma l’impasto con mezzo bicchierino di liquore all’anice, che darà alla ciambella un aroma ancora più caratteristico.
- Trasferisci l’impasto su una teglia rettangolare rivestita con carta forno e modellalo formando un filone allungato, come vuole la tradizione romagnola.
- Distribuisci sulla superficie la granella di zucchero, regolando la quantità secondo il tuo gusto.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 40-45 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lascia intiepidire la ciambella romagnola prima di tagliarla e servirla. Se vuoi, puoi arricchire l’impasto con uvetta o gocce di cioccolato per una variante ancora più golosa.
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