Il ciambellone carote e nocciole è una torta soffice, profumata e genuina, perfetta per iniziare la giornata con gusto oppure da servire come dolce della merenda. Le carote regalano umidità e dolcezza naturale all’impasto, mentre la farina di nocciole e la glassa alla pasta di nocciola aggiungono una nota intensa e avvolgente. Un dolce semplice ma ricco di sapore, ideale anche per chi ama le torte da credenza dal carattere rustico e raffinato insieme.
Ingredienti
- 350 g carote
- 250 g zucchero
- 80 g farina di nocciole
- 240 g farina 00
- 120 ml olio di semi di girasole
- 4 uova
- 16 g lievito per dolci
- scorza di limone
- 20 g miele
- sale
- 150 g zucchero a velo (per la glassa)
- 60 g pasta di nocciola (per la glassa)
- 15 ml acqua calda (per la glassa)
- 3 cucchiai di granella di nocciole
- 50 g nocciole intere
Procedimento
- Per prima cosa, porta le uova a temperatura ambiente. Versa in planetaria, oppure in una ciotola capiente con le fruste elettriche, le uova intere e lo zucchero, quindi monta il tutto per diversi minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Pulisci le carote e dividile in due parti: metà tagliale a pezzetti e frullale con l’olio di semi di girasole e il miele fino a ricavare una crema liscia; l’altra metà grattugiala finemente.
- Aggiungi alla montata di uova sia la crema di carote sia le carote grattugiate, poi mescola delicatamente per amalgamare bene il tutto senza smontare il composto.
- Unisci le polveri: setaccia insieme farina 00 e lievito per dolci, quindi incorpora anche la farina di nocciole, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Mescola fino a ottenere un impasto uniforme e senza grumi.
- Versa l’impasto in uno stampo alto e rotondo, tipo chiffon cake, precedentemente imburrato e infarinato, livellando la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti, posizionando lo stampo nella parte più bassa del forno. Prima di sfornare, fai la prova stecchino per verificare la cottura.
- Una volta cotto, lascia intiepidire il ciambellone prima di sformarlo con delicatezza e trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
- Se desideri servirlo in versione più semplice, puoi presentarlo così com’è, con una leggera spolverata di zucchero a velo.
- Per la glassa, mescola lo zucchero a velo con la pasta di nocciola e l’acqua calda fino a ottenere una crema densa ma fluida. Regola la consistenza aggiungendo pochissima acqua se necessario.
- Distribuisci la glassa sulla superficie del dolce ormai freddo, poi completa con granella di nocciole e nocciole intere tostate per una decorazione elegante e golosa.
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