Tre idee pratiche, gustose e veloci per il pranzo da portare con sé: le schiscette del mezzogiorno di Daniele Persegani trasformano il cous cous integrale in tre varianti diverse, colorate e complete. Una proposta perfetta per chi cerca un pasto leggero ma soddisfacente, facile da preparare in anticipo e comodo da trasportare, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 240 g di cous cous integrale
- Per la prima schiscetta: 150 g di petto di pollo, 1 porro, 150 g di fagiolini, curry, succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale
- Per la seconda schiscetta: 150 g di gamberetti, 2 zucchine, 1 spicchio d'aglio, zenzero fresco, menta fresca, scorza di limone, succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale
- Per la terza schiscetta: 120 g di fagioli cannellini, pomodori secchi, olive taggiasche, 2 cucchiai di pesto, noci
Procedimento
- Prepara il cous cous integrale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi sgranalo con una forchetta e lascialo intiepidire. Puoi condirlo con un filo d’olio per mantenerlo ben separato e profumato.
- Prima variante: lava i fagiolini, lessali in acqua salata finché risultano teneri ma ancora croccanti, poi scolali e ripassali in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Nel frattempo taglia il petto di pollo a striscioline. In una padella fai appassire il porro tritato con un filo d’olio, aggiungi il pollo e insaporisci con il curry. Cuoci fino a ottenere una carne ben dorata e profumata, quindi unisci il succo di limone. Servi il cous cous con i fagiolini ripassati e il pollo al curry.
- Seconda variante: pulisci i gamberetti, quindi falli rosolare in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e lo zenzero fresco tagliato a pezzetti. Cuoci per pochi minuti, giusto il tempo necessario per insaporirli senza seccarli. A parte prepara la salsa: raccogli in una ciotolina il succo e la scorza grattugiata del limone, la menta tritata finemente e un bel filo d’olio, poi mescola bene. Affetta sottilmente le zucchine e grigliale su una piastra ben calda. Completa la schiscetta con il cous cous, i gamberi, le zucchine grigliate e la salsa alla menta e limone.
- Terza variante: in una ciotola condisci il cous cous con i fagioli cannellini ben scolati, le olive taggiasche, i pomodori secchi sott’olio tritati e il pesto di basilico. Aggiungi le noci sbriciolate per dare croccantezza e mescola con cura, in modo da distribuire bene il condimento. Se necessario, completa con un filo d’olio per rendere il tutto ancora più morbido e saporito.
- Distribuisci le tre preparazioni in contenitori ermetici separati, così da portarle facilmente al lavoro o fuori casa. Le schiscette sono ottime sia tiepide sia a temperatura ambiente e si prestano bene a essere preparate in anticipo.
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