La torta morbida mele e mirtilli è un dolce semplice ma irresistibile, perfetto per valorizzare la frutta di stagione con un impasto soffice e profumato. La dolcezza delle mele si intreccia con la freschezza leggermente acidula dei mirtilli, mentre in superficie una copertura croccante regala contrasto e una piacevole nota rustica. È la classica torta da colazione o merenda che conquista al primo assaggio, ideale da preparare quando si desidera un dolce genuino, casalingo e ricco di frutta.
Ingredienti
- 500 g di mele
- 200 g di mirtilli
- 250 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 g di zucchero
- 125 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 20 g di amido di mais
- 100 g di farina 00 per il croccante
- 80 g di zucchero di canna per il croccante
- 80 g di burro per il croccante
Procedimento
- Per prima cosa, monta con le fruste elettriche le uova intere insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungi la farina poco alla volta, in 2 o 3 riprese, alternandola con il latte. Continua a mescolare a velocità bassa per evitare grumi e ottenere un impasto uniforme.
- Quando la farina è ben assorbita, incorpora il burro morbido a pomata. Se preferisci, puoi usare burro fuso ma non caldo; in alternativa va bene anche l’olio di semi. Unisci poi il lievito per dolci e un pizzico di sale, mescolando ancora per pochi istanti.
- Pela le mele e tagliane una parte a dadini. Tieni da parte una mela per la decorazione finale. Unisci i dadini di mela all’impasto insieme a metà dei mirtilli, precedentemente infarinati leggermente per evitare che affondino in cottura. Mescola delicatamente con una spatola.
- Prepara il croccante: in una ciotola raccogli la farina, lo zucchero di canna e il burro freddo a pezzetti. Lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e bricioloso.
- Versa l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e livellalo con cura.
- Sistema sopra la superficie la mela tenuta da parte, tagliata sottilmente con una mandolina, e distribuisci i mirtilli rimasti.
- Copri la torta con le briciole di croccante preparate in precedenza, distribuendole in modo uniforme.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la torta sarà dorata in superficie e ben cotta all’interno. Prima di sfornarla, fai la prova stecchino.
- Lascia intiepidire la torta prima di sformarla: sarà ancora più buona quando i sapori avranno avuto il tempo di assestarsi.
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