Il Montecristo sandwich è un omaggio goloso alla tradizione americana: un pane in cassetta soffice e profumato, farcito con formaggio, prosciutto cotto e bacon, poi passato nell’uovo e dorato in padella. Il risultato è un tramezzino ricco, croccante fuori e morbido dentro, perfetto da completare con una spolverata di zucchero a velo e una nota agrodolce di marmellata di cranberry.
Ingredienti
- 500 g farina Manitoba
- 10 g lievito di birra fresco
- 210 ml latte
- 20 g zucchero
- 90 g uova
- 80 g burro morbido
- 12 g sale
- Uovo e latte per spennellare
- Fettine di formaggio svizzero
- Prosciutto cotto
- Bacon a fettine
- Maionese
- Senape
- Latte per la pastella
- Uovo sbattuto per la pastella
- Burro chiarificato per la cottura
- Zucchero a velo
- Marmellata di cranberry
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina Manitoba, gran parte del latte, il lievito di birra fresco sbriciolato e le uova sbattute. Mescola inizialmente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo e omogeneo.
- Aggiungi lo zucchero, il sale e il latte rimasto, quindi continua a lavorare l’impasto per alcuni minuti, fino a quando risulterà più liscio ed elastico.
- Unisci il burro morbido poco alla volta, aggiungendone un pezzetto per volta e facendolo assorbire completamente prima di incorporare il successivo. Lavora fino a ottenere un impasto ben incordato.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per circa 2 ore, in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria.
- Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e stendilo delicatamente. Dividilo in 3 strisce uguali, poi arrotolale su se stesse formando 3 chiocciole.
- Sistema le chiocciole ottenute in uno stampo da pane in cassetta lungo 30 cm, disponendole una accanto all’altra.
- Copri di nuovo e lascia lievitare per altri 90 minuti, sempre al caldo.
- Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo a fette.
- Spalma su ogni fetta un velo di senape e maionese, poi farcisci con fettine di formaggio svizzero, prosciutto cotto e bacon già cotto in forno.
- Chiudi il sandwich e passalo nell’uovo sbattuto allungato con un po’ di latte, in modo da rivestirlo bene su entrambi i lati.
- Rosola il sandwich in padella con un dito di burro chiarificato ben caldo, girandolo fino a ottenere una doratura uniforme e una superficie croccante.
- Servi subito, completando con una spolverata di zucchero a velo e accompagnando con marmellata di cranberry per un contrasto dolce-salato irresistibile.
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