Soffice, scenografico e goloso: il plumcake marmorizzato di Natalia Cattelani alterna impasto chiaro e cacao, per poi vestirsi di una vellutata ganache al cioccolato. Preparato con i cioccolatini AIRC, è perfetto per una colazione speciale o una merenda da condividere.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- 120 ml di latte
- 60 g di burro morbido
- 20 g di cacao amaro
- 12 g di lievito per dolci
- 35 ml di acqua bollente
- 60 ml di olio di girasole
- Vaniglia, quantità non specificata
- 120 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna
- 10 g di miele
Procedimento
- Versate il cacao amaro in una ciotola, aggiungete l’acqua bollente e mescolate energicamente con una frusta manuale, fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- In un’altra ciotola, lavorate con le fruste elettriche il burro morbido, l’olio di girasole e lo zucchero per 3-4 minuti, fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete le uova a temperatura ambiente, una alla volta, continuando a montare e aspettando che ciascuna sia assorbita prima di unire la successiva. Aromatizzate con la vaniglia.
- Setacciate insieme la farina e il lievito, quindi incorporateli al composto con un cucchiaio, aggiungendo anche il latte in due volte.
- Trasferite circa un terzo dell’impasto nella ciotola con la crema di cacao e amalgamate bene.
- Foderate uno stampo da plumcake con carta forno e versate gli impasti alternando strati chiari e al cacao.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare il plumcake.
- Per la ganache, fondete il cioccolato fondente e incorporate la panna calda in 2-3 volte insieme al miele, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
- Versate la ganache sul plumcake raffreddato e servite.
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