La Torta alle prugne fenomenale è un dolce rustico e profumato, perfetto per celebrare la stagione delle prugne. Preparata dalla talentuosa cuoca emiliana Natalia Cattelani, questa ricetta si ispira al racconto della vita di Marian Burros, interpretato con maestria da Angela Frenda nel programma ‘È sempre mezzogiorno’. Il risultato è un dessert leggero, dall’impasto friabile e avvolgente, arricchito dal gusto dolce e leggermente acidulo delle prugne, aromatizzato da una delicata nota di cannella e limone. Un vero comfort food da gustare a colazione o merenda, facile da preparare e capace di conquistare tutti i palati.
Ingredienti
- 125 g farina 00
- 115 g burro morbido
- 150 g zucchero
- 2 uova a temperatura ambiente
- 12 prugne viola
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Inizia lavorando il burro morbido con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e soffice.
- Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a montare per incorporarle bene all'impasto.
- Setaccia insieme la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale; poi uniscili gradualmente all'impasto mescolando con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prepara una tortiera a cerniera da 22-24 cm di diametro, imburrala bene e versa l'impasto livellandolo in uno strato uniforme e non troppo spesso.
- Riponi la tortiera in frigorifero per 5-10 minuti, così l'impasto si rassoda leggermente prima della farcitura.
- Lava le prugne, tagliale a metà mantenendo la buccia e infarinale leggermente dalla parte della polpa per evitare che affondino in cottura.
- Disponi le prugne sulla superficie dell'impasto con la parte tagliata rivolta verso l'alto, senza premere per non smuovere la base.
- Mescola lo zucchero con la cannella in polvere e spolvera questa miscela uniformemente sulla torta e sulle prugne.
- Irrora con il succo di limone fresco per donare freschezza e un tocco aromatico in più.
- Cuoci in forno preriscaldato, modalità statica, a 180°C per circa 40 minuti o finché la torta sarà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lascia raffreddare la torta nelle sua tortiera prima di sformarla e servirla, per apprezzare al meglio la sua consistenza delicata e il profumo irresistibile.
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