Concludi la settimana con un dolce semplice ma irresistibile firmato Barbara De Nigris: il plumcake rustico al cioccolato. Questa ricetta golosa valorizza i cioccolatini dell’AIRC, regalando un equilibrio perfetto tra la morbidezza dell’impasto e l’intensità del cioccolato, arricchito da un tocco agrumato. Ideale per una merenda speciale o una dolce colazione, è accompagnato da una deliziosa salsa all’arancia e cioccolato che lo rende ancora più invitante.
Ingredienti
- 150 g di burro morbido
- 130 g di zucchero a velo
- 3 uova a temperatura ambiente
- 150 g di farina di mais fioretto
- 100 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 70 g di cioccolatini (o gocce di cioccolato)
- 15 ml di rum
- 100 g di farina di mandorle
- 30 ml di latte
- Scorza grattugiata di un’arancia
- Per la salsa:
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di succo d’arancia fresco
- 50 ml di panna fresca
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- Cioccolatini per decorare
- Panna montata per decorare
Procedimento
- Inizia montando il burro morbido con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche, fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
- Aggiungi le uova una alla volta, sempre continuando a montare per amalgamarle perfettamente al composto.
- Unisci la farina 00 setacciata, il latte e il rum, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
- Profuma l’impasto con la scorza grattugiata dell’arancia, che donerà freschezza al dolce.
- Incorpora la farina di mandorle, la farina di mais fioretto, il lievito setacciato e un pizzico di sale, mescolando con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi i cioccolatini tagliati a pezzetti o le gocce di cioccolato, distribuendoli bene nell’impasto.
- Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
- Per la salsa, scalda la panna in un pentolino fino quasi al bollore, poi aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
- Aggiungi il succo d’arancia e mescola energicamente fino a ottenere una salsa liscia e lucida.
- Una volta raffreddato, decora il plumcake con panna montata, cioccolatini e una spolverata di zucchero a velo.
- Servi il dolce accompagnato dalla salsa all’arancia e cioccolato, da versare a piacere al momento di gustarlo.
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