La focaccia scendiletto è un lievitato dolce tipico della tradizione piemontese, reso celebre dal panettiere Fulvio Marino. Perfetta per ogni stagione, questa soffice bontà racchiude un cuore morbido e un gusto delicato che conquista a ogni morso. Facile da preparare, è ideale per una colazione speciale o una merenda golosa.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 500 g di farina 0
- 10 g di lievito fresco di birra
- 250 ml di acqua tiepida
- 40 g di zucchero
- 30 g di burro ammorbidito
- 10 g di sale
- 1 uovo per spennellare
- crema pasticcera q.b.
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito fresco di birra nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma.
- Aggiungi la farina 0 setacciata, lo zucchero restante, il burro ammorbidito e il sale. Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po' di farina per regolare la consistenza.
- Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata formando un cerchio di dimensioni simili al rotolo di pasta sfoglia.
- Posiziona il rotolo di pasta sfoglia rotondo sul tavolo e spalma uniformemente la crema pasticcera sulla superficie dell’impasto lievitato.
- Arrotola l’impasto farcito su se stesso formando un rotolo compatto.
- Avvolgi il rotolo nella pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare la fuoriuscita della crema durante la cottura.
- Trasferisci la focaccia su una teglia rivestita con carta forno. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta.
- Lascia riposare la focaccia per altri 20-30 minuti per una leggera seconda lievitazione.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
- Una volta raffreddata, spolvera la focaccia scendiletto con zucchero a velo a piacere e servi.
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