Il Rotolo verde salmone e robiola di Barbara Agosti è una raffinata preparazione salata perfetta per un pranzo leggero o un aperitivo elegante. Questo piatto unisce il gusto delicato della robiola con la freschezza della rucola e degli spinaci, impreziosito dall’aroma avvolgente del salmone affumicato e un tocco agrumato grazie alla scorza d’arancia. Un rotolo soffice e cremoso, facile da preparare ma d’effetto, ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un’esplosione di sapori e colori.
Ingredienti
- 5 uova
- 100 g di rucola
- 30 g di spinaci lessati
- 500 g di robiola
- 350 g di salmone affumicato
- 1 arancia (scorza grattugiata)
- erba cipollina q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Pulisci la rucola e assicurati che gli spinaci siano ben strizzati per eliminare l’acqua in eccesso.
- Frulla con un mixer a immersione la rucola e gli spinaci lessati, aggiungendo un goccio d’acqua solo se necessario per ottenere una crema omogenea.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova intere con sale e pepe.
- Incorpora al mix di uova la crema di spinaci e rucola, mescolando bene per uniformare il composto.
- Fodera una placca da forno con carta forno e versa il composto, livellandolo delicatamente per ottenere uno strato uniforme.
- Cuoci il tutto in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti, facendo attenzione a non cuocere troppo la frittata per mantenerla morbida e flessibile.
- Lascia raffreddare completamente la frittata su una griglia per evitare che si crei umidità sotto.
- Stendi la robiola su tutta la superficie della frittata ormai fredda, fino a distribuirla in modo uniforme.
- Adagia sopra le fette di salmone affumicato, preferibilmente di qualità e abbattuto per sicurezza alimentare.
- Cospargi con erba cipollina tritata finemente (o aneto, a piacere) per aggiungere freschezza e profumo.
- Arrotola con delicatezza la frittata su sé stessa, mantenendo il ripieno ben compatto.
- Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora, così da farlo rassodare e facilitare il taglio a fette.
- Al momento di servire, taglia il rotolo a fette regolari e completa ogni porzione con una spolverata di scorza d’arancia grattugiata, che donerà un piacevole aroma agrumato.
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