Nell’ultima puntata sanremese, Fulvio Marino ci accompagna in un viaggio tra i lievitati più amati della tradizione ligure con una proposta sfiziosa e perfetta da gustare comodamente sul divano durante il festival: le pizzette sardenaira. Questi piccoli lievitati racchiudono i sapori autentici della Liguria, combinando una base soffice e fragrante con il caratteristico condimento saporito che richiama la tradizione marinara. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale come snack o antipasto per i momenti conviviali.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina di semola rimacinata
- 10 g di lievito di birra fresco
- 250 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 15 ml di olio extravergine di oliva
- 250 g di pomodori pelati o polpa di pomodoro
- 100 g di acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- Origano q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
- Olive taggiasche denocciolate q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida.
- Aggiungete gradualmente le farine mescolate insieme, iniziando a impastare per incorporare bene i liquidi.
- Unite il sale e l'olio extravergine di oliva, continuando a impastare fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.
- Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo preparate il condimento: in una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete lo spicchio d’aglio e rosolate leggermente.
- Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, le acciughe spezzettate, l’origano e, se gradito, un po’ di peperoncino. Cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti fino ad ottenere una salsa saporita e densa. Lasciate intiepidire.
- Una volta lievitato l’impasto, stendetelo su una superficie infarinata e ricavate delle piccole pizzette rotonde.
- Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, spalmate su ognuna un po’ di salsa preparata, distribuite qualche oliva taggiasca e un filo d’olio extravergine.
- Lasciate lievitare le pizzette ancora per circa 30 minuti prima di infornarle.
- Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando saranno ben dorate e croccanti ai bordi.
- Sfornate le pizzette sardenaira, lasciatele intiepidire qualche minuto e servitele calde o a temperatura ambiente, ideali per essere gustate durante le serate di festa.
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