I bocconcini esotici di pollo sono una proposta sfiziosa e colorata, perfetta per portare in tavola un mix di sapori freschi e golosi. La carne, marinata nello yogurt per diventare morbidissima, viene poi impanata nel panko e fritta fino a risultare croccante e dorata. Ad accompagnarla ci sono avocado grigliato e una composta di ananas profumata al rosmarino e limone, per un contrasto irresistibile tra dolce, acidulo e sapido. Una ricetta vivace e originale, ispirata ai sapori tropicali e pensata per sorprendere.
Ingredienti
- 400 g di cosce di pollo
- 2 avocado
- 1 kg di ananas
- 100 g di yogurt magro naturale
- 100 g di albume
- 300 g di panko
- 300 g di zucchero
- 60 ml di succo di limone
- rosmarino q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 l di olio di semi per friggere
- 150 g di misticanza
- 2 lime
Procedimento
- Taglia l’avocado a spicchi e adagialo su una griglia ben calda, lasciandolo arrostire leggermente su entrambi i lati. Tienilo da parte.
- Taglia le cosce di pollo a bocconcini e mettile in una ciotola con lo yogurt magro. Mescola bene, copri e lascia marinare in frigorifero per qualche ora, in modo che la carne diventi tenera e saporita.
- In una ciotola separata versa l’albume.
- Preleva i bocconcini di pollo dalla marinata, passali nell’albume e subito dopo nel panko, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
- Scalda abbondante olio di semi in una casseruola o in una padella profonda e friggi i bocconcini fino a completa doratura. Scolali su carta assorbente e regolali di sale e pepe.
- Per la composta, metti in un pentolino la polpa dell’ananas tagliata a dadini e lo zucchero. Mescola e lascia riposare qualche ora, idealmente anche una notte, così che l’ananas rilasci il suo succo.
- Porta il composto a bollore, aggiungi il succo di limone e un po’ di rosmarino. Cuoci fino a ottenere una consistenza più densa, quindi frulla parzialmente con il frullatore a immersione, lasciando qualche pezzetto per una texture piacevole.
- Disponi nel piatto la misticanza, aggiungi l’avocado grigliato e completa con i bocconcini di pollo fritti.
- Accompagna con la composta di ananas e, se desideri, profuma con qualche goccia di succo di lime prima di servire.
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