Il roll di lattuga con verdure e pollo è un’idea fresca, leggera e molto scenografica, perfetta per portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito. Le foglie di lattuga racchiudono un ripieno colorato di verdure croccanti, pollo saltato e due salse cremose che aggiungono gusto e morbidezza. Una ricetta pratica, veloce e ideale quando si desidera un pasto sano ma ricco di sapore.
Ingredienti
- 3 foglie di lattuga
- 100 g di petto di pollo
- 50 g di carote
- 100 g di peperoni
- 50 g di cetrioli
- sesamo q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 50 g di maionese
- 60 g di yogurt
- 60 g di formaggio spalmabile
- succo di limone q.b.
- senape q.b.
- erba cipollina q.b.
Procedimento
- Scalda una padella ampia o un wok con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi le carote e i peperoni tagliati a listarelle sottili e falli saltare a fuoco vivace per pochi minuti, così da mantenerli croccanti.
- Unisci i semi di sesamo, mescola brevemente e spegni il fuoco: le verdure devono restare vivaci e consistenti.
- Sposta le verdure in un piatto e, nella stessa padella, versa un altro filo d’olio.
- Aggiungi il petto di pollo tagliato a pezzettoni e rosolalo bene, fino a quando risulta dorato all’esterno e cotto all’interno.
- Regola di sale il pollo e, se gradito, aggiungi una macinata di pepe.
- Nel frattempo, lava e asciuga i cetrioli, quindi tagliali a listarelle sottili.
- Prepara la prima salsa mescolando lo yogurt con il formaggio spalmabile, un po’ di succo di limone, erba cipollina tritata e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia.
- Prepara la seconda salsa amalgamando maionese, senape, erba cipollina tritata e pepe macinato al momento.
- Disponi un foglio di carta forno sul piano di lavoro e sistema sopra le foglie di lattuga leggermente sovrapposte, in modo da formare una base compatta.
- Distribuisci al centro un po’ di verdure saltate, poi aggiungi il pollo, i cetrioli e completa con un altro strato di verdure.
- Aiutandoti con la carta forno, arrotola la lattuga sul ripieno formando un cilindro stretto e ordinato.
- Chiudi bene il roll e lascialo riposare in frigorifero per qualche minuto, così sarà più facile affettarlo.
- Taglia il roll a metà e servilo accompagnandolo con le due salse preparate.
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