Il Pane in Carrozza è un classico sfizioso della tradizione italiana, qui rivisitato dal giovane panettiere Fulvio Marino. Questa versione del 2025, presentata come una gustosa casella del calendario dell’avvento, propone un lievitato soffice, arricchito da un cuore filante di mozzarella e alici, reso croccante dalla frittura. Un antipasto o snack davvero imperdibile, perfetto per chi ama i sapori autentici e l’abbinamento di ingredienti semplici ma gustosi.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0
- 10 g lievito di birra fresco
- 250 ml acqua
- 30 ml olio extravergine di oliva
- 10 g sale
- mozzarella q.b.
- alici sott’olio q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- olio per friggere q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, versate la farina tipo 0 e sbriciolatevi dentro il lievito di birra fresco.
- Aggiungete la maggior parte dell’acqua e iniziate a mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto grossolano.
- Incorporate il sale e l’acqua rimanente, quindi trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo a mano per alcuni minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Unite l’olio extravergine di oliva e continuate a impastare fino a completo assorbimento, lavorando l’impasto per altri 5-7 minuti.
- Riponete l’impasto in una ciotola pulita, copritelo con un panno umido o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 1-2 ore).
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto ottenendo una base regolare e non troppo sottile.
- Distribuite sulla superficie pezzetti di mozzarella, filetti di alici sott’olio e una spolverata di formaggio grattugiato.
- Richiudete l’impasto formando un rettangolo o una tasca, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
- Scaldate abbondante olio per friggere in una padella e immergete delicatamente il pane ripieno, cuocendo da entrambi i lati fino a doratura uniforme e croccante.
- Scolate su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servite il vostro Pane in Carrozza caldo, fragrante e filante, ideale da gustare come antipasto o piatto sfizioso.
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