Scoprite una ricetta che racconta un’emozione speciale: i Tubettoni con friggitelli e salsiccia ubriaca, ideati dallo chef Salvatore Giugliano per celebrare la cucina partenopea e l’arrivo del suo primo figlio. Un piatto ricco di sapori autentici, dove la dolcezza dei friggitelli incontra la sapidità della salsiccia sfumata nel vino, il tutto avvolto in una crema delicata di blu di bufala. Perfetto per chi ama portare in tavola tradizione e originalità, questo primo piatto conquisterà il cuore di tutti.
Ingredienti
- 450 g di tubettoni
- 120 g di peperoncini verdi (friggitelli)
- 800 g di pomodorini datterini
- 4 limoni
- 8 spicchi d’aglio
- Zucchero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Timo fresco q.b.
- Sale q.b.
- 250 g di salsiccia
- 250 ml di vino bianco
- 40 g di blu di bufala
- 80 g di panna fresca
- Formaggio grattugiato q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento
- Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e lessate i tubettoni fino a cottura al dente.
- Nel frattempo, eliminate il budello dalla salsiccia e tritatela grossolanamente con un coltello.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva e rosolate la salsiccia per qualche minuto.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente, quindi mettete da parte.
- Prendete i friggitelli, incideteli ed eliminate i semi interni, quindi tagliateli a striscioline sottili.
- In una casseruola larga, scaldate abbondante olio e fate rosolare i friggitelli fino a quando saranno teneri.
- Tagliate a metà i pomodorini datterini e disponeteli su una placca foderata con carta forno.
- Condite i pomodorini con un pizzico di zucchero, sale, gli spicchi d’aglio schiacciati, scorza di limone, timo fresco, basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cuocete in forno ventilato a 80°C per circa un’ora, fino a quando i pomodorini saranno morbidi e concentrati nel sapore.
- Trasferite i pomodorini cotti nel bicchiere di un mixer, aggiungete un filo d’olio e frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Unite la salsa di pomodorini ai friggitelli rosolati, aggiungete la salsiccia ubriacata e lasciate insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
- Scolate la pasta e conditela con il sugo preparato, mescolando bene affinché si amalgami perfettamente.
- Nel frattempo, in un pentolino, scaldate la panna fresca e unite il blu di bufala, facendo ridurre fino a formare una crema fluida e vellutata.
- Impiattate la pasta e completate il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato e qualche fiocco della crema di blu di bufala.
- Servite subito, lasciando esaltare la ricchezza dei sapori in ogni forchettata.
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