Il pizza toast dei Gemelli Billi è una proposta golosa e furba, perfetta per portare in tavola tutto il sapore della pizza in una veste pratica e irresistibile. Si tratta di un toast ricco e filante, farcito con salsa di pomodoro profumata, mozzarella e un ripieno a scelta tra salumi e verdure grigliate, il tutto accompagnato da una maionese al pesto fresca e cremosa. Una ricetta semplice ma molto scenografica, ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sostanzioso.
Ingredienti
- 24 fette di pane per tramezzini
- 700 g di mozzarella per pizza
- 80 g di formaggio grattugiato
- 500 g di wurstel
- 500 g di prosciutto cotto
- 500 g di salame piccante
- 300 g di zucchine grigliate
- 300 g di melanzane grigliate
- burro chiarificato q.b.
- 1,2 kg di passata di pomodoro
- 350 g di datterini
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 80 g di scalogno
- 6 g di fecola
- origano q.b.
- zucchero q.b.
- sale q.b.
- olio q.b.
- 300 g di maionese
- 70 g di pesto di basilico
- 10 ml di acqua
- succo di 1 limone
Procedimento
- Preparate innanzitutto la salsa di pomodoro: tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con un filo d’olio.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciatelo insaporire per un momento, quindi unite la passata di pomodoro.
- Incorporate la fecola e i datterini precedentemente sbollentati, spellati e privati dei semi.
- Insaporite con origano, un pizzico di zucchero e il sale, poi coprite e fate cuocere a fiamma dolce per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, preparate il pane: spalmate un solo lato di ogni fetta con il burro chiarificato e tostatelo in padella o su piastra, così da ottenere una doratura uniforme sul lato imburrato.
- Una volta pronta la salsa, spalmate un cucchiaio abbondante di pomodoro sul lato tostato di una fetta di pane per tramezzini.
- Distribuite sopra la mozzarella per pizza tagliata a fettine o a cubetti, quindi aggiungete il ripieno scelto tra prosciutto cotto, salame piccante, wurstel oppure zucchine e melanzane grigliate.
- Richiudete con un’altra fetta di pane, avendo cura di spalmarla prima con un po’ di salsa di pomodoro sul lato interno.
- Cuocete i toast in padella con una piccola noce di burro e una spolverata di formaggio grattugiato, pressandoli leggermente per farli compattare e dorare bene da entrambi i lati.
- In alternativa, potete cuocerli in forno: spennellateli con il burro, cospargeteli con il formaggio grattugiato e fateli gratinare fino a quando risultano ben dorati e croccanti.
- Per accompagnare, mescolate la maionese con il pesto di basilico, l’acqua e il succo di limone fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
- Servite il pizza toast ben caldo, tagliato a metà, con la maionese al pesto a parte.
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