I Fritti Newyorkesi di Daniele Persegani sono un vero e proprio omaggio alle tradizioni americane, reinterpretate con un tocco italiano. Questi deliziosi bocconcini croccanti sono perfetti per arricchire e decorare la tavola delle feste, offrendo un mix irresistibile di sapori e consistenze. Grazie a una pastella leggera e speziata e a una salsa saporita di accompagnamento, questa ricetta porterà una ventata di festa e originalità in ogni occasione.
Ingredienti
- 1 vasetto di cetriolini sott’olio
- 1 cavolfiore medio
- 1 bicchiere di aceto di mele
- 250 g di farina 00
- 100 g di fioretto di mais (farina di mais fine)
- 350 ml di birra chiara
- 1 cucchiaino di baking powder (lievito istantaneo per salati)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 100 g di maionese
- aneto fresco tritato q.b.
- 1 cucchiaio di senape
- qualche goccia di salsa Worchester
- (facoltativo) Tabasco q.b.
- olio di arachidi per friggere
Procedimento
- Per prima cosa preparate la pastella: in una ciotola capiente setacciate la farina 00 e unite il fioretto di mais. Aggiungete il lievito istantaneo per salati, l’aglio in polvere e il peperoncino in polvere.
- Mescolate bene gli ingredienti secchi, poi versate lentamente la birra chiara fredda, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e cremosa. Lasciate riposare qualche minuto.
- Nel frattempo, tagliate i cetriolini sott’olio a metà per il lungo.
- Immergete ogni metà di cetriolino nella pastella, assicurandovi che sia ben coperta, quindi friggetela immediatamente in olio di arachidi ben caldo (circa 180°C), fino a quando risulterà dorata e croccante. Scolate su carta assorbente e tenete da parte.
- Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette di dimensioni uniformi. Sbollentate le cimette in una pentola con acqua e aceto di mele per circa 5 minuti, in modo da ammorbidirle leggermente e insaporirle.
- Scolate bene il cavolfiore e lasciatelo intiepidire. Passate quindi ogni cimetta nella pastella e friggetela nell’olio caldo fino a doratura uniforme. Scolate su carta assorbente.
- Per la salsa di accompagnamento, in una ciotola mescolate la maionese con la senape, l’aneto tritato e qualche goccia di salsa Worchester. Se vi piace un tocco piccante, aggiungete qualche goccia di Tabasco e mescolate ancora.
- Servite i fritti newyorkesi ben caldi accompagnati dalla cremosa salsa all’aneto, per un tripudio di gusto e croccantezza ideale per ogni festa o evento speciale.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
